Broeggeriet.dk

råvarer af god kvalitet forarbejdet med entusiasme kendetegner Brøggeriets køkken. i samarbejde med vores egne kokke og gastronomisk konsulent Jens peter Kolbeck har vi sammensat et varieret menukort, der spænder over retter, som både kan tilfredsstille den lette og lidt tungere sult. rammen er uformel og fælles for alle retter er, at de nøje er afstemt efter noter og ingredienser i vores øl, så du får den mest optimale oplevelse.
Sønderjyske Solæg (lav det selv ved bordet) Navnet Solæg er en fordanskning af det tyske soleier, saltæg. Hver person piller sit æg, skærer det igennem, løfter blommehalvdelen og fylder fordybningen med eddike, olie, sennep, tabasco og salt & peber. Blommen lægges herefter omvendt i. Hver halvdel indtages med fingrene til et godt glas øl. Breadsticks med oliven, parmesan og provence krydderi Tortilla chips med hjemmelavet salsa og guacamole Nachos gratineret med ost, hertil hjemmelavet salsa og guacamole Kartoffel/porresuppe med sprød porreflæsk Quiche lorraine (tærte med bacon og løg) samt lille pluksalat røgt laks med syrnet fløde og pluksalat Cæsar salat: romaine salat, kyllingebryst, parmesan, croutons og dressing Avocadosalat: Grillet kylling, tomater, agurker, løg og feta Klassisk Clubsandwich: Grillet kylling, bacon, tomater, løg og en mild karrydressing Brøggeriets Charcuteri Tallerken: 5 lokale pølser fra Krusmølle serveret med krydderfedt, saltagurk, løg, sky og hjemmebagt grovbrød. Klassisk stjerneskud: dampet og stegt rødspættefilet på toast, hertil røget laks, rejer, asparges og 2 dressinger. Confit de canard (henkogte og ristede andelår) samt blandet salat og brasede kartofler. langtidsbraiserede revelsben i øl med glaserede løg og gulerødder samtovnbagt kartoffelmos. pandestegt rødspætte med persille kartofler og frisk agurkesalat. Helstegt kalveculotte på flamsk manér serveret med ølbraiserede løg ogglacerede flødekartofler. ovnbagt ananas med rørsukker, øl, vanille, banan og ingefær på bisquitbund & pisket nougat: Tynde pandekager med frisk citroncréme: BørNereTTer (ServereS Til BørN uNder 12 år) Brøggeriets Børne Tallerken: rugbrød, minibagel med smør, nutella, spegepølse, tomat, agurk og pandekager. Mini bagel med tun, skinke eller kylling Kyllingebryst med pommes frites og ketchup Hjemmelavede fiskefrikadeller med remoulade espresso Americanoespresso m/ 17 cl. ekstra vand Cappucino vienneseespresso m/ dampet mælk og flødeskum espresso m/ dampet mælk og chokoladepyramidepind Moccachino vienneseespresso m/ varm chokolade og flødeskum Moccachino Specialespresso m/ varm chokolade, flødeskum og kanelsirup Amerikansk specialitet med en lækker smag af mocca irish coffeeKaffe m/ 2 cl. whisky, rørsukker og flødeskum Mexican coffeeKaffe m/ 2 cl. tequila, 2 cl. kahlua og flødeskum russian coffeeKaffe m/ 2 cl. karamelvodka og flødeskum french coffeeKaffe m/ 2 cl. cointreau og flødeskum extreme coffeeKaffe m/ 3 cl. whisky, 3 cl. kahlua og flødeskum Baileys latteespresso m/ dampet mælk og 4 cl. Baileys Café latte m/ sirup vælg mellem: vanille, karamel, chokolade, Macadamia Joyespresso m/ dampet mælk, macadamia nut sirup, flødeskum og karamelsauce Mocha hotespresso m/ dampet mælk, mocha mix,flødeskum og toffee bits Milky wayespresso m/ dampet mælk, karamelsirup, chokoladesirup,flødeskum og toffee bits Spørg venligst personalet om de forskellige varianter dampet mælk m/ kanel og andre spændende krydderier vi har et udvalg af specialkaffer, som vi løbende udskifter i takt med sæsonen.
Spørg venligst personalet om vores aktuelle udvalg og priser.
varm belgisk chokoladedampet mælk m/ 70 % kakao rørepind pepsi – pepsi Max – Mirinda Appelsin – 7 up Bitter lemon – Tonic – Cocio (flaske) egekilde Mineral – Citrus – TranebærNaturligt mineralvand fra danmark ryesminde saftHyldeblomst – Æble – Æble/solbær – Kirsebær ArizoNA iCe TeA – GrøN THe – Nr. 1 i uSA Green tea m/ mandarin, ginseng & honning Sommer smoothieYoghurt blendet m/ jordbær, fersken og tranebærjuice eksotisk smoothieYoghurt blendet m/ eksotisk frugt og multifrugtjuice Kaffariets smoothieYoghurt blendet m/ jordbær, banan og multifrugtjuice passion smoothieYoghurt blendet m/ ananas, jordbær, fersken og æblejuice Cranberry iceAppelsin, æble, kanel og tranebærjuice Berry blendisterninger blendet m/ juice, skovbær, brombær og jordbær eksotisk ice juiceisterninger blendet m/ juice, eksotisk frugt og banan peachieisterninger blendet m/ æblejuice, fersken og jordbær Milkshakesvælg mellem: jordbær, chokolade, vanille, kaffe eller banan Menukortet er gældende for april, maj og juni 2008.
Minimum 15 personer og samme menu for alle i selskabet. (bestilles senest 3 dage i forvejen).
øllet er som skabt til den nordiske madkultur, og det danskbryggede øl er på sit højeste nogensinde. Som brygcafé brygger vi i sagens natur vores eget øl. derfor vil vi anbefale, at i sammensætter jeres menu med øl, der er afstemt efter maden.
de kan selv sammensætte din menu ud fra følgende retter: innovation af Bagt torskeryg og brændende kærlighed (bacon, løg og kartoffelpuré) Sylte af brystflæsk (paté) med pluksalat, saltagurk og groft brød Toast Skagen med grov rejemousse, stenbider- eller ørredrogn langtidsbraiseret grissebasse i øl med perlebyg og ny spidskål Kalveculotte med friske grøntsager, persillekartofler og ærlig sky Grydestegt unghane med rabarberkompot, frisk agurkesalat, persillekartofler og flødesauce let Chokoladekage med vanilleis og øl-sabayonne (Cremet skumsauce) Gammeldags frugt eller bær triflis med crumble Klassisk rødgrød og friske bær med tyk fløde Brøggeriets ostetallerken – 3 slags ost, oliventapenade og radiser Minimum 15 personer (bestilles senest 3 dage i forvejen). du kan ændre på antallet af kuverter op til 3 dage før arrangementet, herefter er antallet bindende. Til alle buffeter kan vi anbefale vores eget øl til maden. Canapéer og pindemadder til din reception • Små tærter med bacon og løg samt dip af balsamico og øl • 2 gode oste i mundrette stykker med radiser i salt • fersk røget laks med krydderurtecreme • Quiche lorraine (tærte med bacon og løg) • Salat af perlespelt med rejer, dild, oliven og limemarinade • prosciutto med tomat, mozzarella og pesto.
• langtidsbraiserede svinekæber i øl med glaserede kartofler • 3 slags ost, oliventapenade og radiser • ouverture af røget laks med friske asparges og grov rejemousse med • Hjemmelavet patè med saltagurker og oliven • Braiseret unghane i øl med løg og gulerødder • Helstegt kalveculotte på flamsk manér med ølbraiserede løg og • Tomatsalat, bøffelmozarella, peberfrugt, løg og frisk basilikum • 3 slags oste med oliventapenade og radiser • frisk frugtsalat med øl-sabayonne (cremet skumsauce)

Source: http://www.broeggeriet.dk/files/pdf/broeggeriet_aften.pdf